Szaszłyki z udek kurczaka w indyjskiej marynacie
Szaszłyki z udek kurczaka w indyjskiej marynacie
Składniki
Kurczak i marynata
• 1,2 kg udek kurczaka bez kości i skóry
• 200 g jogurtu naturalnego (gęsty)
• 3 ząbki czosnku (drobno starte)
• ok. 2 cm świeżego imbiru (starty)
• 2 łyżeczki garam masala
• 1 łyżeczka kurkumy
• 1 łyżeczka mielonej kolendry
• 1 łyżeczka słodkiej papryki
• ½ łyżeczki chili (lub do smaku)
• sok z ½ cytryny
• 2 łyżki oleju rzepakowego lub masła ghee
• sól
Warzywa
• 2 czerwone cebule
• 1–2 papryki
• 1 cukinia
• pomidorki koktajlowe
Sos jogurtowy
• 250 g jogurtu greckiego
• 1 mały ząbek czosnku
• sok z ½ cytryny
• sól, pieprz
• opcjonalnie: mięta lub kolendra
Hummus z kolendrą i natką pietruszki
• 1 puszka ciecierzycy (ok. 240 g po odsączeniu)
• 2 łyżki tahini
• 1 mały ząbek czosnku
• sok z ½–1 cytryny
• 3–4 łyżki oliwy
• 1 pęczek świeżej kolendry
• ½ pęczka natki pietruszki
• sól
• zimna woda (do regulacji konsystencji)
Przygotowanie / >60 min
Krok 1
Marynowanie
Udka pokrój w duże, równe kawałki.
Jogurt wymieszaj z czosnkiem, imbirem, przyprawami, cytryną, olejem i solą.
Dodaj mięso, dokładnie obtocz.
Marynuj minimum 4 godziny, najlepiej całą noc w lodówce
Krok 2
Szaszłyki
Warzywa pokrój w większe kawałki.
Nadziewaj naprzemiennie: kurczak – warzywo – kurczak.
Ułóż szaszłyki na kratce piekarnika, pod spód wstaw blachę.
Krok 3
Piekarnik + grill
Etap I – pieczenie
• 190°C
• tryb góra–dół lub termoobieg
• 25 minut
W połowie czasu obróć szaszłyki.
Etap II – grill
• tryb GRILL
• 220–240°C
• 6–10 minut
Obracaj co 2–3 minuty, aż mięso:
• nabierze koloru
• lekko się przypiecze
• zostanie soczyste w środku
Na ostatnie minuty możesz posmarować mięso cienko masłem ghee lub olejem.
Krok 4
Sos jogurtowy
Wymieszaj jogurt z czosnkiem, cytryną, solą i pieprzem.
Ma być świeży, lekko kwaśny – idealny do przyprawionego mięsa.
Krok 5
Hummus
Wszystkie składniki zblenduj na gładko.
Dolewaj zimnej wody, aż hummus będzie kremowy i lekki.
Krok 6
Podanie
Szaszłyki podaj na desce lub papierze pergaminowym.
Obok miseczki z sosem jogurtowym i zielonym hummusem.
Świetnie pasuje pita, naan albo grillowany chleb.