Boczek po azjatycku z sezamem, czerwoną cebulą i kimchi
Boczek po azjatycku z sezamem, czerwoną cebulą i kimchi
Składniki
Boczek:
• 1–1,2 kg boczku wieprzowego (najlepiej z widocznymi warstwami mięsa)
• 2 łyżki oleju (do grillowania/smażenia)
Marynata/Sos:
• 120 ml jasnego sosu sojowego
• 80 ml miodu lub cukru trzcinowego
• 3 łyżki octu ryżowego lub soku z limonki
• 2 łyżki oleju sezamowego
• 3–4 ząbki czosnku, starte
• 1 łyżka świeżego imbiru
• 1–2 łyżeczki pasty chili / srirachy (opcjonalnie)
• 100 ml wody
Wykończenie:
• 2–3 łyżki prażonego sezamu
• 1 mała czerwona cebula, pokrojona w piórka
• 2–3 dymki, posiekane
• 300–400 g kimchi (w osobnej misce)
Przygotowanie / >60 min
Krok 1
Marynowanie boczku:
• Wymieszaj wszystkie składniki marynaty
• Osuszony boczek dokładnie obtocz i włóż do lodówki na min. 4 godziny (najlepiej całą noc)
Krok 2
Pieczenie (opcja piekarnik):
• Piekarnik: 170°C, piecz 90 min pod przykryciem
• Odsłoń, podkręć do 220°C i piecz kolejne 15–20 min często polewając sosem
• Dodatkowo możesz przypiec na patelni grillowej lub grillu dla głębszego aromatu
Krok 3
Sos:
• Sos z pieczenia zredukuj na patelni 5–8 minut
• Dopraw limonką lub sosem sojowym według smaku
Krok 4
Finalizacja:
• Pokrój boczek w grube plastry
• Ułóż na półmisku, polej sosem
• Posyp sezamem, czerwoną cebulą i dymką
Krok 5
PODANIE:
• Serwuj na ciepło lub letnio
• Kimchi osobno – idealne do balansowania smaku
• Rekomendowane dodatki: ryż jaśminowy lub sałata do zawijania