Krokiety z parzoną ogonówką, jajkiem i ziemniakami
Krokiety z parzoną ogonówką, jajkiem i ziemniakami
Składniki
Farsz:
• 400 g parzonej ogonówki z Zakładów Mięsnych Bystry, pokrojonej w drobną kostkę
• 500 g ugotowanych ziemniaków (wystudzonych)
• 3 jajka ugotowane na twardo
• 1 surowe jajko
• 1 mała cebula, bardzo drobno posiekana
• 1 łyżka masła
• 1–2 łyżki majonezu
• 2 łyżki posiekanej natki pietruszki
• sól i świeżo mielony pieprz do smaku
Naleśniki:
• 250 g mąki pszennej
• 2 jajka
• ok. 500 ml mleka
• 1 łyżka oleju
• szczypta soli
Panierka (potrójna):
• 4–5 łyżek mąki pszennej
• 2 jajka
• ok. 150 g bułki tartej
• olej do smażenia
Do podania:
• świeży jarmuż
• opcjonalnie odrobina masła i sól do krótkiego podsmażenia
Przygotowanie / 30 min
Krok 1
Naleśniki
Wymieszaj mąkę, jajka, mleko, olej i sól na gładkie, dość rzadkie ciasto.
Usmaż cienkie naleśniki i odstaw do wystudzenia.
Krok 2
Farsz
Cebulę zeszklij na maśle, bez rumienienia.
Ziemniaki rozgnieć tłuczkiem — nie na purée.
Jajka na twardo pokrój w drobną kostkę.
Parzoną ogonówkę z Zakładów Mięsnych Bystry pokrój w małą kostkę.
Połącz ziemniaki, jajka, ogonówkę, cebulę, natkę i majonez.
Dodaj surowe jajko i dokładnie wymieszaj.
Dopraw solą i świeżo mielonym pieprzem — farsz ma być wyraźny w smaku.
Krok 3
Zawijanie
Na naleśnik nałóż solidną porcję farszu.
Złóż boki do środka i zwiń ciasno w rulon.
Krok 4
Panierowanie (potrójne)
Każdy krokiet obtocz kolejno:
mąka → jajko → bułka tarta
Dzięki temu panierka będzie równa i bardzo chrupiąca
Krok 5
Smażenie
Smaż na średnim ogniu, aż krokiety będą złociste z każdej strony.
Nie spiesz się — kolor buduje smak
Po usmażeniu odłóż na ręcznik papierowy.
Krok 6
Podanie
Na półmisku ułóż świeży jarmuż (lub krótko podsmażony na maśle z odrobiną soli).
Na nim ułóż gorące krokiety.