Ziele angielskie ziarniste – esencja aromatu
Małe, brązowe kulki o niezwykłym aromacie – ziele angielskie to przyprawa, bez której trudno wyobrazić sobie polską kuchnię
Choć nazywane jest „angielskim”, pochodzi z Ameryki Środkowej i Karaibów, gdzie rośnie na wiecznie zielonych drzewach. Jego smak to unikalne połączenie nut goździkowych, cynamonowych, pieprznych i gałkowo–muszkatołowych. To właśnie dzięki tej różnorodności ziele angielskie stało się jedną z najbardziej wszechstronnych przypraw stosowanych w kuchni.
Zastosowanie w kuchni
Ziele angielskie najczęściej dodaje się w całości do zup, sosów, marynat i gulaszy, gdzie podczas długiego gotowania stopniowo oddaje swój aromat. Jest niezastąpione w bigosie, rosole czy kiszonkach. Zmielone stanowi świetny dodatek do pieczeni i farszów. W duecie z liściem laurowym tworzy bazę większości tradycyjnych polskich dań jednogarnkowych.
Ciekawostki i właściwości
W czasach odkryć geograficznych ziele angielskie było jedną z najcenniejszych przypraw eksportowanych z Karaibów do Europy. W medycynie naturalnej stosowano je na poprawę trawienia i łagodzenie bólu brzucha. Do dziś docenia się jego działanie rozgrzewające i wspierające organizm. To przyprawa, która łączy egzotyczne pochodzenie z głęboko zakorzenioną obecnością w polskiej kuchni.