Pieczone żeberka wieprzowe w passacie i świeżych pomidorach koktajlowych z fetą, oliwkami, czosnkiem i świeżym szpinakiem
Pieczone żeberka wieprzowe w passacie i świeżych pomidorach koktajlowych z fetą, oliwkami, czosnkiem i świeżym szpinakiem
Składniki
Żeberka:
• 1,5–2 kg żeberek wieprzowych
• 2 łyżki oliwy
• 1 łyżeczka papryki słodkiej
• ½ łyżeczki papryki wędzonej
• sól i świeżo mielony czarny pieprz
Sos pomidorowy:
• 400 ml passaty pomidorowej
• 300 g pomidorów koktajlowych (przekrojonych na połówki)
• 4–5 ząbków czosnku (w plasterkach)
• 100 ml wody lub lekkiego bulionu
• 1 łyżeczka cukru lub miodu (opcjonalnie)
Dodatki:
• 120 g sera feta (pokruszonego)
• 120 g oliwek (zielonych lub mieszanych)
• 2–3 garście świeżego szpinaku baby
• oliwa z oliwek do skropienia
Przygotowanie / >60 min
Krok 1
Żeberka
Oczyść żeberka i podziel na większe kawałki.
Natrzyj oliwą, paprykami, solą i pieprzem. Odstaw na minimum 30 minut.
Krok 2
Układanie w naczyniu
Ułóż żeberka ciasno w głębokim naczyniu żaroodpornym.
Zalej passatą wymieszaną z wodą lub bulionem.
Dodaj czosnek oraz świeże pomidory koktajlowe – nie mieszaj, niech leżą naturalnie między mięsem.
Krok 3
Długie pieczenie
Przykryj szczelnie (pokrywką lub folią).
Piecz w 160°C przez 2–2,5 godziny, aż mięso będzie bardzo miękkie.
Krok 4
Wykończenie
Zdejmij przykrycie.
Dodaj oliwki i pokruszoną fetę.
Podnieś temperaturę do 190°C i piecz 15–20 minut, aż feta się lekko zarumieni, a sos zgęstnieje.
Krok 5
Szpinak
Po wyjęciu z piekarnika dodaj świeży szpinak.
Ciepło żeberek wystarczy, żeby delikatnie zwiędł, ale pozostał zielony i świeży.