Lubczyk – zioło miłości
Intensywny, aromatyczny i nieco niedoceniany – lubczyk to przyprawa, która od wieków ma swoje stałe miejsce w polskiej kuchni
Jego smak przypomina nieco seler, ale jest głębszy, bardziej wyrazisty i korzenny. Dawniej nazywano go „ziołem miłości”, wierząc, że ma działanie afrodyzjakalne. W kuchni natomiast zawsze traktowano go jako roślinę dodającą energii i charakteru potrawom. Do dziś świeże liście lubczyku oraz suszone ziele to sekret wielu tradycyjnych receptur.
Zastosowanie w kuchni
Lubczyk najczęściej dodaje się do zup – rosołu, krupniku, barszczu – gdzie jego aromat staje się nie do pomylenia. Świetnie komponuje się także z duszonymi warzywami, gulaszami i sosami. W wersji suszonej można go stosować jak uniwersalną przyprawę do mięs, farszów czy sałatek. Jest też składnikiem wielu mieszanek przyprawowych, szczególnie tych używanych w przetwórstwie mięsnym.
Ciekawostki i właściwości
Oprócz kulinarnych zastosowań lubczyk ceniony był w medycynie ludowej. Uważano, że wspomaga trawienie i działa wzmacniająco, a napar z korzenia polecano przy przeziębieniach. Jego nazwa i legenda o afrodyzjaku przetrwały do dziś, czyniąc z lubczyku roślinę pełną symboliki. To przyprawa, która łączy tradycję, smak i nutę tajemniczości.