Curry – smak Indii
Wyraziste, wielowymiarowe i pełne aromatu – curry to przyprawa, która odmienia każde danie
Choć w Europie często myślimy o curry jako o jednej przyprawie, w rzeczywistości jest to mieszanka wielu składników. Zwykle łączy w sobie kurkumę, kolendrę, kumin, imbir, cynamon czy chilli, tworząc bogaty bukiet smakowy. To dzięki niej potrawy kuchni indyjskiej i azjatyckiej mają tak charakterystyczny kolor i zapach.
Zastosowanie w kuchni
Curry jest niezwykle wszechstronne – pasuje zarówno do mięsa, jak i warzyw czy ryżu. Najczęściej dodaje się je do sosów i dań jednogarnkowych, w których stopniowo uwalnia swój aromat. Z jego pomocą można stworzyć orientalne zupy, gulasze czy marynaty do mięs. Świetnie sprawdza się też w kuchni fusion, gdzie dodaje nuty egzotyki do tradycyjnych potraw.
Ciekawostki i właściwości
Najbardziej rozpoznawalnym składnikiem curry jest kurkuma, odpowiedzialna za jego złocisty kolor. To właśnie ona ma silne właściwości przeciwzapalne i wspiera odporność. Sama mieszanka curry może mieć dziesiątki odmian – od łagodnych po bardzo pikantne. W Indiach każda rodzina ma własny, unikalny przepis, przekazywany z pokolenia na pokolenie. Dzięki temu curry to nie tylko przyprawa, ale też symbol kulinarnej tradycji i różnorodności.