Chłodnik z pomidorów i czereśni
Przepis Mistrza Andrzeja
Chłodnik z pomidorów i czereśni
Składniki
Na chłodnik:
- 400 g dojrzałych pomidorów (najlepiej malinowych)
- 150 g wypestkowanych czereśni
- 1 łodyga selera naciowego (pokrojona w plasterki)
- 1 mały ząbek czosnku (opcjonalnie)
- 1 łyżeczka octu sherry lub jabłkowego
- 1 łyżka oliwy z oliwek
- sól, pieprz, ewentualnie szczypta cukru
- kilka listków bazylii lub mięty (do aromatu)
Zielona salsa:
- 1/2 ogórka (obrany, bez pestek, w kostkę)
- 1/2 awokado
- 1/2 pęczka natki pietruszki lub kolendry
- 1 łyżka soku z limonki
- oliwa z oliwek (ok. 1 łyżki)
- sól, pieprz
- ewentualnie odrobina jalapeño lub szczypioru
Do wykończenia:
- 40–60 g owczego sera (np. feta, bryndza, dojrzewający bundz)
- cienkie plasterki łodygi selera naciowego (zachowaj kilka z krojenia)
- oliwa z oliwek extra vergine
- świeże zioła (kolendra, mięta, bazylia)
Przygotowanie / 30 min
Krok 1
Chłodnik:
- Pomidory sparz, obierz ze skóry, pokrój na kawałki.
- Zmiksuj pomidory z czereśniami, selerem, oliwą, octem i czosnkiem (jeśli używasz).
- Przetrzyj przez sito (opcjonalnie, jeśli chcesz ultra gładką konsystencję).
- Dopraw solą, pieprzem, ewentualnie odrobiną cukru.
- Schłódź min. 1–2 h w lodówce – smaki muszą się połączyć.
Krok 2
Zielona salsa:
- Zmiksuj ogórka, awokado, zioła, limonkę i oliwę do uzyskania gęstej, ale lekkiej tekstury.
- Dopraw solą i pieprzem. Trzymaj w lodówce.
Krok 3
Ser i dodatki:
- Ser owczy pokrusz.
- Plasterki selera możesz zblanszować lub podać na surowo dla chrupkości.
- Przygotuj małe listki ziół do dekoracji.
Krok 4
Sposób podania:
- Wlej schłodzony chłodnik do głębokich talerzy lub misek.
- Na środek nałóż łyżkę zielonej salsy.
- Dodaj pokruszony owczy ser, plasterki selera.
- Skrop dobrą oliwą, udekoruj świeżymi ziołami.