Wielkanocna tarta z białą i polską kiełbasą, jajkami, słoniną i rukolą
Wielkanocna tarta z białą i polską kiełbasą, jajkami, słoniną i rukolą
Składniki
(forma o średnicy 28 cm)
Ciasto kruche:
• 250 g mąki pszennej
• 125 g zimnego masła
• 1 jajko
• Szczypta soli
• 2 łyżki zimnej wody
Nadzienie:
• 200 g białej kiełbasy (surowej, bez osłonki)
• 200 g polskiej kiełbasy (wędzonej, pokrojonej w drobną kostkę)
• 6 jajek
• 150 ml śmietany 30%
• 1 cebula (drobno posiekana)
• 1 łyżka musztardy sarepskiej
• 1 łyżeczka majeranku
• Sól i pieprz do smaku
Dodatki:
• 100 g słoniny (pokrojonej w cienkie plasterki)
• 2 garście rukoli
Przygotowanie / 60 min
Krok 1
Przygotowanie ciasta:
• Mąkę przesiej na stolnicę, dodaj sól i pokrojone w kostkę zimne masło.
• Rozcieraj palcami, aż powstaną drobne okruchy.
• Dodaj jajko i zimną wodę, szybko zagnieć ciasto.
• Uformuj kulę, zawiń w folię i wstaw do lodówki na 30 minut.
Krok 2
Przygotowanie nadzienia:
• Białą kiełbasę wyjmij z osłonki i rozdrobnij.
• Na patelni podsmaż cebulę, aż się zeszkli.
• Dodaj białą kiełbasę i polską kiełbasę, smaż przez kilka minut, aż się zarumieni.
• W misce roztrzep jajka ze śmietaną, dodaj musztardę, majeranek, sól i pieprz.
• Połącz z podsmażonym mięsem.
Krok 3
Pieczenie tarty:
• Piekarnik nagrzej do 180°C.
• Ciasto rozwałkuj i wyłóż nim formę do tarty. Nakłuj widelcem.
• Wstępnie podpiecz przez 15 minut (możesz użyć obciążenia w postaci fasoli).
• Na podpieczone ciasto wlej nadzienie i piecz przez kolejne 30 minut, aż masa się zetnie.
Krok 4
Dodanie słoniny i rukoli:
• Gdy tarta lekko przestygnie, ułóż na wierzchu cienkie plasterki słoniny – ciepło ciasta delikatnie je rozpuści.
• Na wierzch dodaj garść rukoli tuż przed podaniem.