Tajska zupa z kurczakiem, zielonym curry, papryką i dynią
Tajska zupa z kurczakiem, zielonym curry, papryką i dynią
Składniki
• 400–500 g piersi lub ud kurczaka od Zakładów Mięsnych Bystry
• 2 łyżki zielonej pasty curry
• 1 puszka mleczka kokosowego (400 ml)
• 500 ml bulionu drobiowego
• 300 g dyni (hokkaido lub piżmowa)
• 1 czerwona papryka
• 1 żółta papryka (opcjonalnie)
• 1 cebula
• 2 ząbki czosnku
• 1 kawałek imbiru (ok. 2–3 cm)
• 1 łyżka sosu rybnego
• 1 łyżeczka cukru trzcinowego
• 1 limonka
• Olej do smażenia
• Kolendra lub natka do podania
• Opcjonalnie: makaron ryżowy lub ryż jaśminowy
Przygotowanie / 30 min
Krok 1
Przygotowanie składników
• Kurczaka pokrój w cienkie paski lub kostkę.
• Dynię obierz (jeśli nie jest hokkaido) i pokrój w drobną kostkę.
• Papryki pokrój w paski.
• Cebulę w piórka, czosnek posiekaj, imbir zetrzyj.
Krok 2
Smażenie aromatów
Na dużej patelni lub w garnku rozgrzej trochę oleju.
Dodaj:
• cebulę,
• czosnek,
• imbir.
Podsmaż 2–3 minuty, aż puszczą aromat.
Krok 3
Zielone curry
Dodaj 2 łyżki zielonej pasty curry i smaż jeszcze minutę, mieszając — pasta musi się lekko „przypiec”, żeby uwolnić smak.
Krok 4
Dodaj kurczaka
Wrzuć mięso i smaż 3–4 minuty, aż delikatnie się zetnie.
Krok 5
Mleczko kokosowe + bulion
Wlej:
• całe mleczko kokosowe,
• 500 ml bulionu drobiowego.
Wymieszaj i zagotuj.
Krok 6
Dodaj warzywa
Wrzuć do garnka:
• dynię,
• papryki.
Gotuj 10–12 minut, aż dynia będzie miękka, ale nie rozpadająca się.
Krok 7
Doprawienie
Dodaj:
• 1 łyżkę sosu rybnego,
• 1 łyżeczkę cukru trzcinowego,
• sok z połowy limonki.
W razie potrzeby dopraw pastą curry (ostrość) lub limonką (kwasowość).