Staropolski barszcz z kiszonych buraków z suszonymi jabłkami i wędzoną śliwką na żeberkach
Przepis Szefa Kuchni Adama Adamczaka
Staropolski barszcz z kiszonych buraków z suszonymi jabłkami i wędzoną śliwką na żeberkach
Składniki
- 1,5 kg kiszonych buraków wraz z zakwasem
- 300–400 g żeberek wieprzowych z Zakładów Mięsnych Bystry
- Garść suszonych jabłek
- Kilka wędzonych śliwek
- 2–3 liście laurowe
- Kilka ziaren ziela angielskiego
- Sól i pieprz do smaku
- 1 duża marchewka, 1 pietruszka, kawałek selera, kawałek pora (włoszczyzna)
- 1 łyżka suszonego majeranku
Przygotowanie / >60 min
Krok 1
W dużym garnku umieść żeberka i włoszczyznę, zalej wodą i doprowadź do wrzenia. Gotuj na małym ogniu przez około godzinę.
Krok 2
Dodaj kiszone buraki z zakwasem, suszone jabłka i wędzone śliwki. Wrzuć liście laurowe, ziele angielskie, dopraw solą, pieprzem i majerankiem.
Krok 3
Gotuj jeszcze około 30 minut, aż wszystko się przegryzie. W razie potrzeby dopraw do smaku.