Smażony Karp z cebulką i boczniakami
Smażony Karp z cebulką i boczniakami
Składniki
Karp i marynata:
- 4 dzwonka świeżego karpia (ok. 200 g każde)
- 2 cebule (pokrojone w piórka)
- 1 cytryna (sok i skórka otarta)
- 2 łyżki posiekanego świeżego koperku
- 1 łyżeczka suszonego majeranku
- 300 ml mleka
- Sól i pieprz do smaku
Do smażenia:
- 200 g boczniaków (pokrojonych w paski)
- 2 cebule (pokrojone w piórka)
- 50 g masła
- 2 łyżki oleju roślinnego (np. rzepakowego)
- 3 łyżki mąki pszennej (do obtoczenia ryby)
Przygotowanie / 4 h
Krok 1
Karpia dokładnie umyj i osusz. Ułóż dzwonka w płaskim naczyniu. Dodaj cebulę w piórkach, posiekany koperek, majeranek, otartą skórkę i sok z cytryny. Zalej mlekiem, tak aby ryba była lekko przykryta. Przykryj naczynie i odstaw do lodówki na 2-4 godziny (lub na całą noc, jeśli czas pozwala).
Krok 2
Po marynowaniu wyjmij rybę, delikatnie osusz papierowym ręcznikiem i posól z obu stron. Obtocz kawałki karpia w mące, strzepując jej nadmiar.
Krok 3
Na dużej patelni rozgrzej 2 łyżki oleju z 1 łyżką masła. Smaż karpia na średnim ogniu przez 4-5 minut z każdej strony, aż skórka będzie złocista i chrupiąca. Odłóż na talerz i trzymaj w cieple.
Krok 4
Na tej samej patelni rozpuść pozostałe masło. Dodaj cebulę i smaż na małym ogniu, aż się zeszkli. Dodaj boczniaki, dopraw solą i pieprzem. Smaż przez 5-7 minut, aż grzyby będą miękkie i lekko rumiane.
Krok 5
Na talerzu ułóż porcję karpia, a obok podsmażone boczniaki i cebulę. Danie możesz udekorować świeżym koperkiem i kawałkiem cytryny.
Krok 6
Podawaj z puree ziemniaczanym, pieczonymi ziemniakami lub lekką surówką z kiszonej kapusty.