Sałatkę z młodymi pieczonymi ziemniakami, bobem, kurkami, czerwoną porzeczką i grillowanym wędzonym boczkiem
Sałatkę z młodymi pieczonymi ziemniakami, bobem, kurkami, czerwoną porzeczką i grillowanym wędzonym boczkiem
Składniki
Warzywa i dodatki:
- 600 g młodych ziemniaków
- 200 g ugotowanego bobu (bez skórek)
- 200 g świeżych kurek
- 100 g mieszanki sałat (rukola, roszponka, młody szpinak)
- 2 garście czerwonej porzeczki
- Oliwa z oliwek
- Sól, pieprz
Boczek:
- 8 cienkich plastrów wędzonego boczku od Bystrego
Sos jogurtowo-ziołowy:
- 150 g jogurtu naturalnego (gęstego)
- 1 łyżka majonezu
- 1 ząbek czosnku (drobno starty)
- 1 łyżeczka musztardy dijon
- Świeże zioła (koperek, natka pietruszki, szczypiorek – razem ok. 2–3 łyżki)
- Sól, pieprz do smaku
- Sok z ½ cytryny
Salsa verde (opcjonalnie):
- 1 pęczek natki pietruszki
- 1 łyżka kaparów
- 1 ząbek czosnku
- 2 fileciki anchois (opcjonalnie)
- 1 łyżeczka octu winnego
- Ok. 80 ml oliwy z oliwek
- Sól, pieprz
Przygotowanie / 60 min
Krok 1
Ziemniaki:
Młode ziemniaki dokładnie umyj (nie obieraj), przekrój na pół lub na ćwiartki.
Skrop oliwą, posól, popieprz i piecz w piekarniku lub na grillu (na tacce aluminiowej) w temp. 200°C przez ok. 30–35 minut, aż będą złociste i chrupiące z zewnątrz.
Krok 2
Bób:
Ugotuj bób w osolonej wodzie (ok. 7 minut), odcedź, przestudź i obierz ze skórek.
Krok 3
Kurki:
Oczyść i podsmaż na patelni z odrobiną oliwy przez 5–6 minut. Dopraw solą i pieprzem.
Krok 4
Boczek:
Grilluj plastry boczku od Bystrego na suchej patelni lub grillu, aż będą chrupiące. Odsącz na papierze.
Krok 5
Sos jogurtowo-ziołowy:
Wymieszaj wszystkie składniki, dopraw do smaku solą, pieprzem i sokiem z cytryny.
Krok 6
alsa verde:
Wszystkie składniki zmiksuj blenderem na gładką, zieloną pastę. W razie potrzeby dodaj więcej oliwy.
Krok 7
Sposób podania:
Na dużym półmisku lub talerzach ułóż mieszankę sałat. Na niej rozłóż pieczone ziemniaki, bób, podsmażone kurki i porzeczki.
Dodaj porwane plastry chrupiącego boczku.
Całość skrop sosem jogurtowo-ziołowym i delikatnie poprósz salsą verde.
Na koniec – odrobina świeżo mielonego pieprzu i parę kropli oliwy z oliwek