Mini bułeczki dyniowe z salami i mozzarellą
Mini bułeczki dyniowe z salami i mozzarellą
Składniki
Ciasto drożdżowe:
• 2 i ½ szklanki mąki pszennej typ 550
• ¾ szklanki ciepłego mleka
• ¼ szklanki ciepłej wody
• 2 łyżki masła, roztopionego
• 1 łyżka cukru
• ¾ łyżeczki soli
• 1 łyżeczka suchych drożdży instant
• 1 żółtko do posmarowania przed pieczeniem
Nadzienie:
• 120 g kiełbasy salami od Bystrego, drobno pokrojonej
• 150 g sera mozzarella, startego lub pokrojonego w kostkę
• świeżo mielony pieprz
• opcjonalnie: szczypta oregano lub suszonej bazylii
Dodatkowo:
• sznurek kuchenny lub cienkie paski pergaminu do formowania kształtu dyni
• łodyżki natki pietruszki lub małe kawałki zielonej papryki jako „ogonki”
Przygotowanie / 60 min
Krok 1
Zaczyn:
W misce wymieszaj mleko, wodę, cukier i drożdże. Odstaw na 10 minut, aż zaczyn zacznie pracować.
Krok 2
Ciasto:
Dodaj mąkę, sól i roztopione masło. Wyrób elastyczne ciasto (ok. 7–10 minut). Przykryj i odstaw w ciepłe miejsce na 1 godzinę, aż podwoi objętość.
Krok 3
Nadzienie:
W osobnej misce wymieszaj salami z mozzarellą i dopraw pieprzem oraz oregano.
Krok 4
Formowanie bułeczek:
• Ciasto podziel na 12 porcji.
• Każdą kulkę lekko spłaszcz, nałóż porcję farszu i zlep jak pieroga, formując kulkę.
• Każdą zawiąż delikatnie sznurkiem w 6–8 miejscach, by powstał kształt dyni (nie za ciasno – ciasto urośnie!).
Krok 5
Drugie wyrastanie:
Odstaw bułeczki na 20–25 minut pod przykryciem.
Krok 6
Pieczenie:
Posmaruj żółtkiem i piecz w 180°C przez ok. 20 minut, aż się pięknie zarumienią.
Po upieczeniu ostrożnie zdejmij sznurek i włóż w środek każdej bułeczki mały „ogonek”.