Mazurska zupa rybna z pomidorami
Mazurska zupa rybna z pomidorami
Składniki
600 g świeżych ryb słodkowodnych (np. sandacz, szczupak, leszcz, okoń)
- 1,5 l wody
- 2 średnie marchewki
- 1 pietruszka
- 1/2 selera
- 1 duża cebula
- 2 ząbki czosnku
- 400 g pomidorów pelati (lub świeżych, sparzonych i obranych)
- 100 ml białego wytrawnego wina (opcjonalnie)
- 2 liście laurowe
- 5 ziaren ziela angielskiego
- 1 łyżeczka słodkiej papryki
- Sól i pieprz do smaku
- 2 łyżki masła
- 1 łyżka oleju rzepakowego
- Natka pietruszki lub koperek do podania
Przygotowanie / 60 min
Krok 1
Przygotowanie bulionu: Rybę sprawić, oczyścić i podzielić na kawałki. Głowy i kręgosłupy (bez oczu i skrzeli) wrzucić do garnka z wodą. Dodać liście laurowe, ziele angielskie oraz sól. Gotować na małym ogniu przez około 30 minut, zbierając szumowiny. Następnie odcedzić bulion i zachować.
Krok 2
Warzywa: Marchew, pietruszkę i seler pokroić w cienkie plasterki, cebulę posiekać. W dużym garnku rozgrzać masło i olej, dodać cebulę oraz czosnek przeciśnięty przez praskę. Smażyć na średnim ogniu do zeszklenia.
Krok 3
Gotowanie zupy: Dodać pokrojone warzywa i smażyć przez kilka minut. Wlać białe wino (jeśli używamy) i odparować alkohol. Następnie dodać pomidory oraz paprykę. Wymieszać i dusić przez 5 minut.
Krok 4
Połączenie składników: Wlać przecedzony bulion rybny i gotować na małym ogniu przez około 15 minut, aż warzywa będą miękkie.
Krok 5
Dodanie ryby: Kawałki filetów dodać do zupy i gotować jeszcze 5–7 minut, aż ryba będzie delikatna, ale nie rozpadnie się. Doprawić solą i pieprzem do smaku.
Krok 6
Podanie: Zupę podawać gorącą, posypaną świeżą natką pietruszki lub koperkiem. Świetnie smakuje z pajdą chrupiącego chleba lub grzankami.