Kurkuma – złoto w kuchni
Żółta, intensywna i od razu rozpoznawalna – kurkuma to przyprawa, która od wieków dodaje potrawom koloru i charakteru
Znana w Azji od tysięcy lat, była ceniona nie tylko jako przyprawa, ale też jako barwnik i naturalny środek leczniczy. Jej głównym składnikiem jest kurkumina – to właśnie ona nadaje kurkumie intensywny, złocisty odcień. W kuchni stosowana jest zarówno w wersji świeżej, jak i suszonej, a jej delikatnie gorzkawy, ziemisty smak sprawia, że idealnie łączy się z innymi przyprawami.
Zastosowanie w kuchni
Kurkuma to podstawowy składnik mieszanek curry, ale świetnie sprawdza się także samodzielnie. Dodaje się ją do ryżu, zup, sosów i marynat, nadając im nie tylko koloru, ale i subtelnej głębi smaku. Coraz częściej pojawia się także w kuchni europejskiej – w pieczywie, napojach czy deserach. Popularne „złote mleko” z kurkumą i mlekiem roślinnym to przykład, jak przyprawa z Azji zdobyła serca na całym świecie.
Ciekawostki i właściwości
Kurkuma od dawna uważana jest za naturalny lek. W medycynie ajurwedyjskiej stosowano ją na trawienie, przeziębienia i jako środek przeciwzapalny. Współczesne badania potwierdzają, że kurkumina ma silne działanie antyoksydacyjne i wspiera odporność. W Indiach kurkuma była także symbolem szczęścia i czystości – używano jej w obrzędach i tradycjach. To przyprawa, która łączy smak, kolor i zdrowie w jednym.