Kebab Shoarma – orientalny akcent w kuchni
Aromatyczna mieszanka przypraw, która przenosi prosto na ulice Bliskiego Wschodu – to właśnie kebab shoarma
Shoarma, popularna w krajach arabskich, stała się symbolem ulicznego jedzenia, ale jej korzenie sięgają domowych kuchni i tradycyjnych sposobów marynowania mięsa. Mieszanka przypraw do kebaba opiera się na kompozycji takich składników jak kumin, kolendra, papryka, czosnek czy cynamon. To one nadają mięsu charakterystyczny, głęboki smak i intensywny zapach, którego nie sposób pomylić z niczym innym.
Zastosowanie w kuchni
Przyprawa shoarma najczęściej wykorzystywana jest do marynowania drobiu, baraniny czy wieprzowiny. Doskonale sprawdza się także w daniach jednogarnkowych, sosach oraz farszach do tortilli czy pit. Jej bogaty smak świetnie komponuje się z warzywami grillowanymi, a także z klasycznymi dodatkami jak jogurtowy sos czosnkowy czy hummus. To mieszanka, która potrafi zmienić zwykły obiad w orientalną ucztę.
Ciekawostki i właściwości
Shoarma ma wiele odmian, a każda kuchnia narodowa dopasowuje ją do własnych smaków – w Izraelu dodaje się więcej kurkumy, w Libanie króluje cynamon, a w Turcji mocniejszy akcent kładzie się na paprykę i chilli. Nazwa „shoarma” wywodzi się z arabskiego słowa oznaczającego „obracać się”, nawiązując do mięsa pieczonego na pionowym rożnie. To przyprawa, która niesie ze sobą nie tylko smak, ale i kawałek historii kulinarnej tradycji Bliskiego Wschodu.