Grillowany kurczak w sosie mango z czerwoną papryką
Przepis Mistrza Andrzeja
Grillowany kurczak w sosie mango z czerwoną papryką
Składniki
Kurczak:
- 4 filety z piersi kurczaka (ok. 150–180 g każdy)
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- Sól, pieprz do smaku
- Szczypta ostrej papryki (opcjonalnie)
Sos mango:
- 1 czerwona papryka (pokrojona i lekko upieczona lub grillowana)
- 2 ząbki czosnku
- 2 łyżeczki musztardy francuskiej (z całymi ziarnami gorczycy)
- 1 łyżka soku z limonki lub cytryny
- 1 łyżka miodu (opcjonalnie)
- 1 łyżka oliwy z oliwek
- 150–200 g pulpy z mango (gotowej lub zblendowane świeże mango)
- Sól i świeżo mielony pieprz do smaku
Przygotowanie / 30 min
Krok 1
Kurczak:
- Filety oczyść i delikatnie rozbij, jeśli są zbyt grube.
- Natrzyj oliwą, przypraw solą, pieprzem i szczyptą ostrej papryki.
- Odstaw na 20–30 minut.
- Grilluj ok. 4–5 minut z każdej strony na mocno rozgrzanym grillu lub patelni grillowej, aż będą złociste i soczyste. Po grillowaniu daj im odpocząć kilka minut.
Krok 2
Sos mango:
- Czerwoną paprykę lekko upiecz (np. 15 minut w 200°C) lub grilluj do miękkości.
- Czosnek delikatnie podpraż lub użyj surowego, jeśli wolisz intensywniejszy aromat.
- Wszystkie składniki sosu (paprykę, czosnek, musztardę francuską, sok z limonki, miód, oliwę oraz pulpę mango) przełóż do blendera i zmiksuj na gładką, kremową konsystencję.
- Dopraw solą i pieprzem wedle uznania. Jeśli sos jest zbyt gęsty – dodaj 1–2 łyżki wody lub oliwy.
Krok 3
Na talerzu ułóż grillowanego kurczaka i obficie polej sosem mango albo podaj sos osobno w małej miseczce. Danie doskonale komponuje się z ryżem kokosowym, grillowaną cukinią lub młodymi ziemniakami z koperkiem.