Golonka pieczona z ciemnym piwem i warzywami.
Golonka pieczona z ciemnym piwem i warzywami.
Składniki
Składniki do gotowania:
- 4 golonki tylne lub 3 przednie
- 2 średnie marchewki
- 2 korzenie pietruszki
- 1 kawałek korzenia selera
- 2 cebule
- 4 ząbki czosnku
- Woda – około 1 litra
- Przyprawy i zioła: 4 liście laurowe, 6 ziaren ziela angielskiego, 1 łyżeczka soli, 1 łyżeczka ziaren pieprzu
Składniki do pieczenia:
- Golonki wyjęte z wywaru
- 1 łyżka płynnego miodu
- 1 łyżka musztardy
- 1 szklanka ciemnego piwa
- 1 szklanka wywaru z gotowania golonek
- 3 ząbki czosnku
- Przyprawy i zioła: 1 łyżeczka słodkiej papryki, ½ łyżeczki soli, szczypta kminku i tymianku
Przygotowanie / 4 h
Krok 1
Do dużego garnka wlej wodę i dodaj golonki. Wrzuć liście laurowe, ziele angielskie, sól i pieprz. Dodaj marchewki, pietruszkę, seler, cebule i czosnek. Gotuj na małym ogniu przez około 2–2,5 godziny, aż mięso będzie miękkie. Po ugotowaniu wyjmij golonki, a 1 szklankę wywaru odstaw na później.
Krok 2
Przełóż ugotowane golonki do naczynia żaroodpornego. Dodaj pokrojone warzywa z wywaru oraz resztę przypraw. W miseczce wymieszaj miód, musztardę, ciemne piwo i wywar z golonek. Polej golonki przygotowaną marynatą. Wstaw do nagrzanego piekarnika (190°C) i piecz przez 50 minut pod przykryciem. Po upływie czasu zdejmij pokrywkę i piecz jeszcze 20 minut, aż golonki się zarumienią.
Uwagi
Golonki najlepiej smakują podane z kapustą kiszoną lub puree ziemniaczanym.
Możesz dodać więcej czosnku i kminku dla intensywniejszego smaku.
Jeśli chcesz uzyskać bardziej chrupiącą skórkę, ostatnie 5 minut piecz golonki w trybie grill.