Bułeczki maślane z szarpaną golonką, BBQ i czerwoną cebulą
Bułeczki maślane z szarpaną golonką, BBQ i czerwoną cebulą
Składniki
Golonka (szarpana)
• 1 golonka wieprzowa (ok. 800–1000 g)
• 2 liście laurowe
• 4 ziarna ziela angielskiego
• 1 mała cebula
• 3 ząbki czosnku
• 1 łyżeczka soli
• ½ łyżeczki pieprzu
• 1 łyżka majeranku
• Woda do gotowania
• 4–5 łyżek sosu BBQ (domowy lub gotowy dobrej jakości)
Bułeczki maślane (szybkie)
• 250 g mąki pszennej
• 100 ml ciepłego mleka
• 40 g masła (rozpuszczonego)
• 1 jajko
• 1 łyżka cukru
• ½ łyżeczki soli
• 1 łyżeczka suchych drożdży
• Masło do posmarowania po upieczeniu
Dodatki
• 1 czerwona cebula (cienko pokrojona)
• 1 łyżeczka octu jabłkowego lub soku z cytryny
• Szczypta soli
• Szczypta cukru
• Świeża natka pietruszki lub kolendra (opcjonalnie)
Przygotowanie / >60 min
Krok 1
Gotowana golonka — do szarpania
1. Do garnka włóż golonkę, dodaj cebulę w połówkach, czosnek, liść laurowy, ziele angielskie, majeranek, sól i pieprz.
2. Zalej wodą tak, aby mięso było przykryte.
3. Gotuj 2–2,5 godziny na wolnym ogniu, aż golonka będzie miękka i zacznie odchodzić od kości.
4. Wyjmij, wystudź na tyle, by można było ją dotknąć.
5. Usuń kości i skórę, mięso porozrywaj widelcem na włókna.
6. Wymieszaj mięso z 4–5 łyżkami sosu BBQ, aby było soczyste i lekko karmelowe.
Krok 2
Czerwona cebula — szybka marynata
1. Cienko pokrojoną cebulę skrop octem jabłkowym lub cytryną.
2. Dodaj szczyptę soli i cukru.
3. Odstaw na 10 minut — zmięknie, nabierze koloru i straci ostrość.
Krok 3
Szybkie bułeczki maślane
1. W misce połącz: mleko, cukier, drożdże i jajko — wymieszaj.
2. Dodaj mąkę oraz sól.
3. Wyrób ciasto, a na końcu dolej rozpuszczone masło.
4. Wyrabiaj aż będzie gładkie (3–4 minuty).
5. Odstaw na 30 minut do wyrośnięcia.
6. Uformuj 8 małych kulek i ułóż na blasze.
7. Piecz 10–12 min w 190°C.
8. Po wyjęciu posmaruj wierzch roztopionym masłem.
Krok 4
Składanie bułeczek
1. Przekrój maślane bułeczki.
2. Na dół połóż porcję szarpanej golonki BBQ.
3. Dodaj marynowaną czerwoną cebulę.
4. Opcjonalnie posyp świeżą natką lub kolendrą.
5. Przykryj górą bułki.